FALIFON · 咖啡培训 · 冲煮技巧
FALIFON 冲煮技巧培训
Brewing Techniques
掌握多种冲煮技法，呈现咖啡最佳风味
2 天 · 系统学习FALIFON 咖啡培训中心
03挑战
为什么你的冲煮，总差一点味道？
水温— 水温控制不稳定，影响萃取效果
时间— 冲煮时间难以把握，风味忽浓忽淡
研磨— 研磨粗细与冲煮方式不匹配
比例— 粉水比例随意，出品缺乏一致性
技法— 只懂一种冲煮，无法应对不同豆种
04适用人群
这门课程，为谁而开
咖啡爱好者
定位：热爱手冲咖啡，想系统提升冲煮技能
收获：掌握多种冲煮技法，理解风味萃取原理
门店咖啡师
定位：吧台需要多样化冲煮方案
收获：学会手冲、法压、爱乐压等多种技法
创业者
定位：计划开设精品咖啡馆
收获：建立完整的冲煮知识体系，打造差异化产品
品质控管
定位：负责门店出品标准制定
收获：理解冲煮变量，建立可复制的出品流程
05课程概览
两天，掌握四大冲煮技法
从经典手冲到现代冷萃，系统学习冲煮核心变量与技法
Day 1
手冲与法压
掌握 V60 手冲技法与法压壶冲煮
Day 2
爱乐压与冷萃
学习爱乐压创意冲煮与冷萃咖啡制作
06经典冲煮技法，理解水温、研磨、时间的黄金配比
第 1 天 · 手冲与法压
09:00-10:30
01
冲煮核心变量
理论理解水温、研磨度、粉水比、冲煮时间四大变量
10:45-12:00
02
V60 手冲技法
实操学习 V60 滤杯冲煮手法
14:00-15:30
03
法压壶冲煮
实操·小结掌握法压壶粗研磨冲煮
07现代冲煮技法，拓展创意冲煮边界
第 2 天 · 爱乐压与冷萃
09:00-10:30
01
爱乐压创意冲煮
理论·实操学习爱乐压多种冲煮方案与变量调控
10:45-12:00
02
冷萃咖啡制作
实操掌握低温慢萃工艺与时间控制
14:00-15:30
03
冲煮对比与风味品鉴
实操·小结对比四种冲煮方式的风味差异与适用场景
08考核框架
以考核收束，技法才算掌握
五项考核维度
手冲技法
25%
法压冲煮
20%
爱乐压操作
20%
冷萃制作
20%
风味品鉴
15%
09建议菜单
用四杯经典咖啡，练熟核心技法
手冲单品
练手冲以 V60 手冲练出干净明亮风味
法压咖啡
练法压以法压壶练出醇厚饱满口感
爱乐压特调
练爱乐压以爱乐压练出创意冲煮技法
冷萃咖啡
练冷萃以冷萃练出低温慢萃工艺
10学员准备
来之前，准备好这几样
了解冲煮基础
提前了解手冲、法压等基础冲煮方式
备好个人器具
如有个人常用冲煮器具可携带
调整学习心态
带着好奇与问题投入课堂
设定学习预期
明确本课要掌握的冲煮技法
11结语注册
报名开课，让冲煮技法走进你的门店
把冲煮标准的功力，带回你的咖啡门店
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